Aðferð

Smjörsteiktar Hreindýralundir

1. Bræðið smjör á pönnu ásamt olíu við háan hita
2. Þegar er orðið vel heitt setjið þá lundirnar út á pönnuna
3. Saltið vel og piprið og steikið í 3 mínútur en best er að taka tímann, gott er að veiða smjör upp með skeið og hella reglulega yfir lundirnar en ekki snúa lundinni látið alveg vera á þessari hlið í 3 mín (Ef lundir eru þunnar steikið þá í 2 mín á hvorri hlið)
4. Snúið svo lundunum yfir á hina hliðina og saltið og piprið aftur
5. Steikið í 3 mínútur á þessari hlið og hellið smjöri af pönnu yfir
6. Takið svo lundirnar af pönnuni og leggið á disk og breiðið álpappír yfir í 10 mín, takið tímann
7. Svona verða lundirnar fallega medium rare

Nípu Purré með parmesan osti

1. Setjið mjólk og rjóma í pott og bætið niðurksornum nípum út í ásamt marða hvítlauknum og salti
2. Látið sjóða í 15 til 20 mínútur eða þar til nípurnar eru orðnar mjúkar
3. Slökkvið þá undir og hellið rjómablöndunni af í skál og setjið til hliðar
4. Bætið næst, smjöri, parmesan og pipar út á nípurnar í pottinum og stappið vel saman með kartöflustappara eða gaffli og þynnið smátt og smátt með rjómablandinu sem þær voru soðnar í og stappið vel saman
5. Setjið svo í blandara með rest af rjómablandi og maukið í örlitla stund þar til silkimjúkt en passið að gera ekki of lengi þá getur hún orðið límkennd
6. Gott er að setja hana svo aftur í pott og leyfa henni að hitna ögn upp áður en borin er fram

Hunangsgljáðar gulrætur með brúnu smjöri

1. Ekki nota dökkan pott í verkið, best er ljós pottur eða úr bustuðu stáli
2. Setjið smjörpappa á bökunarplötu og raðið flysjuðum heilum gulrótum á plötuna
3. Hitið næst ofninn á 190 C°blástur
4. Hitið svo smjörið í potti við vægan-miðlungshita og látið bráðna
5. Hrærið næst stöðugt í smjörinu með písk þar til það verður á litinn eins og dökkt hunang og kemur eins og hnetukeimur af því, getur tekið 5-10 mín
6. Slökkvið undir og setjið hunang, hvítkauksduft , salt og pipar út í pottinn og hrærið vel þar til allt er bráðnað vel saman
7. Hellið svo yfir gulræturnar og veltið þeim vel upp úr gljáanum
8. Stingið í ofn í 30-40 mín en snúið þeim eftir c.a 15 mín í ofni
9. Takið svo út þegar þær eru orðnar mjúkar og dreifið fersku Timian yfir

Steiktir hvítlaukssveppir

1. Bræðið smjör á pönnu og skerið hvern svepp í 2-4 hluta eftir stærð (ekki í skífur)
2. Merjið hvítlaukinn og geymið til hliðar
3. Steikjið sveppina nú í smjörinu og saltið, steikið þar til þeir eru orðnir dökkir og fallega glansandi
4. Slökkvið undir pönnuni en haldið pönnunni á heitri hellunni, setjið nú hvítlaukinn yfir og hrærið við sveppina og leyfið að standa saman á heitri hellunni þar til hvítlaukur hefur ögn mýkst og soðnað saman við

Stökk kartöflustrá

1. Hér þarf að nota mataryddara sem fæst víða í búsáhaldar eða matvöruverslunum ódýrt svona eins og notað er í kúrbítsspagettí
2. Flysjið kartöflurnar og skerið langsum í tvennt, stingið gaffli djúpt í annann endann og yddið með mjórra bitinu a yddaranum
3. Hitið 1-1,5 líter af olíu á pönnu þar til hún er orðin vel heit
4. Setjið eldhúspappír á disk og byrjið að steikja kartöflurnar í nokkrum skömmtum ekki setja of mikið á pönnuna í einu
5. Þegar stráin eru orðin fallega gyllt veiðið þá upp úr olíunni og setjið á diskinn með eldhúspappanum og saltið létt yfir með fínu borðsalti
6. Kartöflustráin geymast stökk upp á borði í allt að 3 daga

Rjómaís með engiferkökudeigi, karamellufudge og heitri þristasósu

Engiferkökudeig

1. Hitið ofninn á 175 C°blástur og bakið hveitið í 10 mín á bökunarplötu með bökunarpappír á (má líka setja hrátt í ef þið viljið sleppa þessu)
2. Hrærið saman sykur og smjör í hrærivél þar til orðið vel blandað saman
3. Takið svo hveitið úr ofninum og leggið til hliðar til að kæla alveg niður
4. Blandið svo rjóma og vanillu út í smörsykurinn og hrærið áfram þar til létt og ljóst
5. Þegar hveitið hefur kólnað bætið þá kryddunum við það og hrærið saman og hellið út í skálina og hrærið allt saman í hrærivél
6. Rúllið upp í mjóar lengjur og skerið í litla bita, gott er að setja svo beint í ísskáp meðan ísinn er gerður

Rjómaís

1. Stífþeytið rjómann
2. Hrærið saman dósamjólk og vanillu í skál
3. Geymið eins og 3 msk af Karamellu fudge til hliðar
4. Þegar rjóminn er þeyttur slökkvið þá á vélinni og bætið dósamjólkinni og rest af karamellu Fudge varlega saman við í 3 hollum og hrærið varlega saman á milli með sleikju
5. Setjið svo 1/3 af ísnum í mót og dreifið kökudeigi yfir
6. Setjið svo aftur sama magn í formið og endurtakið með deigið
7. Setjið svo restina af ísnum í mótið og dreifið deigi og Karamellu fudge sem var tekið til hliðar yfir
8. Setjið svo í frystir í lágmark 8 klst best yfir nótt

Heit þristasósa

1. Skerið hvern þrist í 3-4 bita og setjið í pott yfir miðlungshita
2. Hellið 1 dl af rjóma yfir og hrærið reglulega í þar til sósan verður fallega slétt og glansandi
3. Mér finnst best þegar nokkrir þristabitar eru ekki alveg bráðnaðir í sósunni og sósan er eins og smá kekkjótt